RECETAS

CEVICHE

Autor: Gaston Bleu

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: Peruana

INGREDIENTES:

•  1 pizca de Pimienta
•  1 kilogramo de pescado de tu elección
•  1 rama de apio picado
•  ¼ taza de Taza cilantro de hoja picada
•  1 puñado de Ajos machacados
•  1 unidad de Ají mirasol picado
•  1 unidad de Ají limo picado
•  12 unidades de Limones
•  1 taza de Caldo de pescado
•  1 pizca de Sal
•  1 unidad de Camote sancochado
•  1 unidad de Maíz tierno sancochado
•  1 manojo de Hojas de lechuga
•  1 unidad de cebolla cortada en julianas

PREPARACIÓN:

1 Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

2

Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

3

Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuca y el maíz tierno también hervido.

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Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

TALLARINES VERDES

INGREDIENTES:

• 1 kilo de fideos (tallarines)

• 1/2 taza de leche evaporada

• 250 gramos de hojas de albahaca

• 1/2 kilo de hojas de espinaca

• 1/4 taza de nueces picada

• 1/2 taza de aceite

• 300 Gr de queso fresco

• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Para empezar debes cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez 
• que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.

• Ahora, para preparar la salsa verde debemos de poner a hervir en una olla agua y poner a hervir las hojas de espinacas durante 1 minuto. Retirar las hojas de espinacas y escurrir.

• Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Poner en el vaso de la licuadora las hojas de la albahaca, las espinacas, la leche, el queso y sal al gusto licuar hasta obtener una crema espesa.

• Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir los tallarines verdes si desea puedes acompañar con pollo frito, milanesa o hígado